日本酒と熟成魚のお店
Profile
名前： |
具志堅 大郷 |
会社名： |
さけ処 川セ美 |
部署/肩書： |
店長 |
TEL： |
03-5808-9156 |
E-mail： |
kawasemi.iriya@gmail.com |
About
入谷で熟成魚とジビエを…
都内の住宅街で「さけ処 川セ美(かわせみ)」という飲食店をやっています。
熟成魚、ジビエ、日本酒が三本柱の居酒屋です。
めずらしい食材を揃えているので、近隣の方々に喜ばれています。
「熟成魚」は聞き慣れない方も多いと思います。
特別な処理を施すことで臭みが出づらく、うまみが増してねっとりした食感になります。
日本酒も、都内ではなかなかお目にかかれない銘柄をそろえています。
ジビエにはワインが定番ですが、日本酒とも是非試してほしいです。
熟成魚=海、ジビエ=山の両方をつなぎ、清らかな水で日本酒を作り出す「川」。
人と人をつなぐお店でありたいと願っています。
お酒好き、話好きの方が集うお店になったらうれしいです。
Career
- イルキャンティ大崎店 2年
- BONBONBAZAR大宮1年半
- 赤羽魚一 2年
- 浅草忍者屋敷1年
- 2021年1月〜今の会社に「やりたい店をやらせてくれ」と申し立てをしてさけ処 川セ美をオープン。 熟成魚、ジビエ、日本酒をメインに地域の方に愛される店を目指して日々奮闘中。
Hobby
サッカーやフットサル。
音楽は幅広く好きですが、邦ロックが多いです。
寺社仏閣巡りも好きで御朱印集めています。
最近はバイクにもはまっていて、年内の購入を考えています。
